Conchiglioni a cavallo

I conchiglioni a cavallo sono un piatto che non si rovina anche se non sta in frigo. Ideale se si vogliono dimenticare le posate!

Ingredienti per 1 persona:

6 conchiglioni

50 g sfilacci di cavallo (o tacchino)

15 parmigiano grattugiato

1 cetriolo piccolo

1 cucchiaio d’olio EVO

Aceto

Sale e pepe

Prezzemolo

Procedimento:

Lessare i conchiglioni e raffreddarli in acqua fredda. Mentre la pasta cuoce: tritare finemente il cetriolo e impastarlo con gli sfilacci, il parmigiano, l’olio, l’aceto, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.

Quando la pasta è pronta, farcirla, farla raffreddare e metterla in frigo fino al mattino dopo.