L’insalata asparagi, alghe, sgombro e cipollotto è un piatto leggero e fresco, perfetto per le gite fuori porta o come antipasto per una grigliata di pesce.
Ingredienti:
- 4 filetti di sgombro fresco
- 500 g di asparagi
- 3 cucchiai di alghe Wakame essiccate
- 2 cipollotti freschi
- 2 lime
- 2 cm di radice di zenzero
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere lo sgombro e gli asparagi a vapore (separatamente e avendo l’accortezza di unire le punte di asparago solo qualche minuto prima del termine) e lasciare raffreddare. Nel frattempo far rinvenire le alghe in acqua fresca.
Quando gli ingredienti sono freddi tagliare a pezzi di un paio di centimetri gli asparagi e lo sgombro e tritare finemente il cipollotto; grattugiare la radice di zenzero; unire il tutto...
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